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Semana passada, falamos sobre A estrela da industria alimentícia, a Saccharomyces cerevisiae. Hoje, vamos falar sobre suas coadjuvantes, conhecidas como leveduras não-Saccharomyces, ou selvagens. Essas
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Já parou pra pensar que compreender o metabolismo das leveduras é essencial para a fabricação da cerveja? Entenda como o oxigênio faz toda diferença no processo.
