Inovação em Biotecnologia de Alimentos: Microbiota, Alimentação e Saúde
A busca por saúde e bem-estar tornou os alimentos funcionais tendência em todo o mundo. Esses alimentos, além de possuírem os efeitos nutricionais adequados, também oferecem algum benefício a uma ou mais funções do organismo, promovendo saúde e bem-estar e/ou reduzindo o risco de doenças, conforme define a FUFOSE*.(¹) Deve-se ressaltar que a denominação “funcional” […]
