Queijo: da biotecnologia clássica à moderna
O queijo (juntamente com o pão e a cerveja) é um dos produtos mais utilizados para exemplificar o significado de biotecnologia. Afinal de contas, há mais de 6000 anos os seres humanos começaram a produzi-lo, mas sem conhecer a ciência por trás da técnica. O uso de microrganismos para a fermentação do leite, com a […]
