Após a Revolução Industrial, ocorreu a imigração em massa da população para as cidades. Com isso, a produção de alimentos ficou concentrada nos campos e as monoculturas dominaram a agricultura. Um dos problemas decorrentes desta prática foi a redução da rotatividade de culturas, gerando um empobrecimento do solo e causando uma diminuição dos nutrientes presentes nos alimentos1.
Esse problema...